米虾跟虾仁

米虾和虾仁是两种不同的虾类制品，它们在 原料、加工方式、用途和保存方法等方面存在明显的区别：

原料

米虾（也称为海米、金钩、开洋）主要选用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等中小型虾类为原料。

虾仁则选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳后得到的纯虾肉。

加工方式

米虾的加工方式主要有水蒸法和汽蒸法两种，经过水煮或汽蒸后晾干或烘干，再脱掉虾壳制成。

虾仁则是直接将活虾清洗后去掉虾头、虾尾和虾壳，得到的无壳纯虾肉，多为速冻品。

用途

米虾因其干制脱壳的特点，常被用于增加食物的口感和鲜味，适用于制作馅料、炒菜、炖汤等。

虾仁则因其鲜嫩的口感和丰富的营养，常被用于制作各种虾类菜肴，如清炒虾仁、虾仁炒饭等。

保存方法

米虾作为海鲜干货，需要在低温和干燥的环境中保存。

虾仁则多为速冻品，需要在冷冻条件下保存，以保持其新鲜度。

总结：

米虾和虾仁虽然都来自虾类，但在原料选择、加工方式、用途和保存方法上均有显著差异。米虾是中小型虾类的干制食品，而虾仁是活虾去壳后的纯虾肉，两者在营养成分和烹饪应用上也有所不同。根据具体需求和口味偏好，可以选择合适的虾类制品来丰富饮食。