豆腐由什么制成

豆腐的主要原料是 黄豆，也可以使用黑豆、花生等含蛋白质较高的豆类制作。其制作过程主要包括两个步骤：

制浆：

将黄豆浸泡后磨成豆浆。

凝固成形：

在热与凝固剂（如石膏、盐卤等）的共同作用下，豆浆凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

根据凝固剂的不同，豆腐可以分为老豆腐（北豆腐）和石膏豆腐等不同种类。老豆腐使用盐卤作为凝固剂，颜色偏黄，质地较粗糙，口感较硬实；石膏豆腐则使用石膏作为凝固剂，颜色洁白，质地细嫩光滑，口感软嫩爽口。