青椒炒肉牛肉沫

青椒炒肉牛肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典猪肉末青椒炒

食材

肉沫：250克（猪肉或牛肉都可以，推荐使用猪肉）

青椒：2个（选择新鲜的线椒，辣味适中）

蒜末：1勺

生抽：2勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

白糖：半勺

食用油：适量

步骤

准备肉沫和调味料：将肉沫放入碗中，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、半勺老抽和半勺白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒肉沫和蒜末：锅里放油，油热后下入肉沫，用铲子不断翻炒至变色，加入蒜末，继续翻炒出香味，保持中火。

加入青椒和调味酱：肉沫炒熟后，加入切好的青椒段，翻炒均匀，加入一勺蚝油和之前腌制时剩下的调味料，加一点盐和鸡精，最后翻炒均匀，煮沸2-3分钟，青椒变软即可出锅。

方法二：牛肉末青椒炒

食材

牛肉末：300克

青椒：2个

蒜末：适量

生抽：2勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材：牛肉剁成末，青椒洗净切丁，姜蒜切末。

腌制肉末：将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒青椒：锅中留底油，加入青椒丁翻炒至微软，倒入炒好的肉末，继续翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡即可。

方法三：牛肉末青椒炒（辣味版本）

食材

牛肉末：300克

青椒：2个

小米辣：2-3个

泡椒：15克

姜片：3片

蒜片：4-5片

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉

步骤

准备食材：牛肉切成薄片，青椒切丝，豆腐干切条，姜蒜切片，八角1颗。

腌制肉末：将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少量水淀粉，腌制15分钟。

炒牛肉：锅中放油，油热后放入姜片、八角，爆出香味，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，捞出备用。

炒配菜：锅中留底油，加入姜蒜末和小米辣爆香，然后加入青椒丝和泡椒翻炒。

混合所有材料：将炒好的牛肉片和豆腐干条加入锅中，与青椒等一起翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、糖和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。

以上是几种青椒炒肉牛肉沫的做法，可以根据个人口味选择不同的食材和调味料，调整出最适合自己的味道。