饭店可以买凉菜吗上海

在上海，饭店 可以售卖凉菜，但需要满足一定的条件和法规要求。以下是详细说明：

营业执照和食品经营许可证

饭店需要办理工商营业执照和食品经营许可证。在食品经营许可证的经营范围内，必须增加冷食品生产销售项目。

专间和卫生要求

饭店必须设有专门的冷食间，用于制作凉菜等冷食菜肴。制作凉菜的整个过程都应当在专间进行，包括备餐、食材处理、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作，并且从业人员应当佩戴口罩。

设备和环境

饭店需要具备与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境。在食品贮藏、运输和销售过程中，需要有控制污染的条件和措施。

从业人员健康证

从业人员必须经过上岗前培训并持有健康证。

最新政策

根据最新修订的《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》，小型餐饮服务提供者可以制售凉拌蔬菜、水果拼盘等食品安全风险较低的冷食类食品，自2025年1月1日起施行。

综上所述，只要饭店符合上述条件并办理了相应的证件，就可以在上海售卖凉菜。建议饭店在售卖凉菜前，确保所有设备和环境符合卫生要求，并办理好所有必要的证件，以避免因不符合法规而受到处罚。