凉菜放的时间长了

凉菜放的时间过长存在食品安全风险，不建议食用。以下是相关信息的总结：

变质风险：

冷藏凉菜的时间过长可能导致变质，建议在1~2天内食用完。如果存放时间过长，食物的色泽、气味和口感可能会发生变化，这些都是食物变质的迹象。在这种情况下，应避免食用，以免食物中毒。

微生物污染：

凉菜放了一晚上一般不可以吃，不仅影响口感，还可能出现微生物污染或变质现象。即使颜色、气味没有发生显著变化，经过汤汁的长时间腌渍，口感也可能较差，营养价值也会有所流失。

细菌滋生：

凉菜在室温下，两个小时以上就会滋生大量的细菌。如果购买这样的凉菜，很容易出现胃肠道不适的症状，如腹痛、腹泻。

食品安全：

通常情况下，凉菜放1-2天就不能吃了。具体时间需要根据具体的贮存方式来判断。如果贮存方式不当，凉菜可能会在1天左右发生变质。

观察与嗅闻：

在食用过夜凉菜之前，需要仔细观察和嗅闻，如发现异味、变色、霉变等现象，应立即丢弃。

综上所述，为了确保食品安全和健康，建议尽量现做现吃，不要食用存放时间过长的凉菜。如果确实需要保存，应将其密封后放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕。