网红凉菜怎么做起来

主料：芹菜30克

辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生适量

做法：

1. 锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30克，焯水30秒捞出。

2. 沸水中放入豆角30克，焯水30秒后捞出。

3. 放入菜花30克，焯水30秒后捞出。

4. 放入土豆片20克，焯水30秒后捞出。

5. 将所有焯水后的食材搅拌均匀，加入生抽、胡椒粉、盐、香油、食用油、姜丝和酒鬼花生拌匀即可。

香料炒制：将八角3克、山奈2克、白寇1克、桂皮2克、小茴香3克、白芷3克倒入锅内干炒，不需要加油盐，用小火炒出香味后捞出备用。

辣椒炒制：炒锅内倒入一点食用油，将子弹头辣椒37克和辣椒王放入炒锅内，慢炒出香味后盛出，倒入粉碎机打成粉末。

油温控制：锅中倒入3斤菜油，大火烧开后放入生姜片15克和大葱段50克，小火炸干后捞出倒掉，剩下的油倒入不锈钢桶或盆中装起来。