夏季凉菜夜宵

夏季凉菜夜宵的选择非常多样，可以根据个人口味和偏好来挑选。以下是一些受欢迎的夏季凉菜夜宵推荐：

川北凉粉：

四川的经典开胃菜，用绿豆磨成的粉浆制成，搭配蒜泥、醋和辣椒油调味，口感清爽滑嫩，酸辣开胃。

陕西凉皮：

西安的特色小吃，用小麦淀粉腌制发酵后蒸成薄饼，切条后过凉水，搭配醋、辣椒油、蒜泥和芝麻酱等调味料，爽滑有韧性。

南京盐水毛豆：

选用新鲜毛豆，用八角、桂皮、花椒等香料腌制，口感鲜香可口，是夏日夜宵的必备佳品。

上海响油鳝丝：

这道凉菜讲究刀工和火候，将鳝丝炸至金黄，淋上热油和调味料，口感鲜美，适合夏季食用。

麻辣拌豆皮：

将豆皮卷起切丝，搭配香菜、干辣椒、花椒等调料，拌匀后淋上热油，口感麻辣鲜香。

蒜泥白肉：

带皮五花肉煮熟后切片，搭配蒜泥、生抽、辣椒油等调味料，口感鲜嫩爽口，适合作为夜宵。

爽口拌黄瓜：

黄瓜洗净切条或薄片，加入盐、酱油、香醋、蒜末和芝麻油拌匀，口感清脆爽口，具有清热解暑的作用。

凉拌金针菇：

金针菇洗净焯水后挤干水分，搭配蒜末、酱油、香醋、花椒粉和芝麻油等调味料，口感鲜美，营养丰富。

拍黄瓜：

黄瓜洗净后拍打成断裂状，加入盐、糖、蒜末和辣椒油拌匀，口感爽脆，开胃消食。

炝拌土豆丝：

土豆切成细丝，焯水后过凉水，加入蒜末、醋、辣椒油等调味料，口感酸酸辣辣，清脆爽口。