蒜味凉菜做法

材料准备：

蒜瓣：适量

香葱：适量

生姜：适量

小米椒：适量

大蒜：适量

白芝麻：适量

粗辣椒面：适量

五香粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

菜籽油：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

洋葱：适量（可选）

香菜：适量（可选）

黄瓜：适量

鸡爪：适量

特制老卤：适量

浸汁料：适量

味精：适量

白糖：适量

凉开水：适量

制作步骤：

1. 制作蒜水

蒜瓣剥皮后分成两份，一份用杵臼捣成蒜泥，过程中加入一勺盐，捣出的蒜泥更细腻、更香。

蒜泥里再加入一勺生抽，接着倒入半碗凉开水，搅拌均匀后就是蒜水。

2. 准备调料基础部分

剩下的蒜瓣切成蒜末，香葱、生姜切末，小米椒切成圈。