清水腌豆角

清水腌豆角是一种传统的食品保存方法，通过使用食盐和其他调料来抑制细菌生长，同时赋予豆角独特的酸味。以下是一种常见的清水腌豆角的方法：

食材准备

清水

盐

豆角

白糖

八角

花椒

生姜片

红尖椒

生蒜

高度白酒

制作步骤

清洗豆角

将豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

可以将豆角放入盐水中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，确保表面无水分残留。

准备调料水

在锅中加入约4斤清水，加入250克食盐，2勺白糖，八角、花椒和几片生姜片。

大火烧开后转小火煮10分钟，让调料充分溶解。

关火后晾凉备用。

腌制豆角

将晾干的豆角盘成环形，放入无水无油的密封罐中。

在豆角中间放置一把红尖椒和适量生蒜。

倒入晾凉的调料水，确保豆角完全浸没在调料水中。

加入少许高度白酒，增加风味并起到杀菌作用。