无称发面教程
无称发面教程如下：
材料准备
面粉500克
温水240克
酵母5克
可选：白糖10克（用于加速发酵）、食用油少许（防粘）
和面与激活酵母
将面粉倒入一个大碗中，中间挖个小坑，加入干酵母和白糖（如果使用）。
缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面团揉成光滑、不粘手的状态，盖上湿布或保鲜膜，静置5分钟，让面粉和水充分融合。
创造发酵环境
温水浴：将揉好的面团放入一个大碗中，大碗底部可以放一个热水袋或者一小碗热水（注意温度不要过高，以免烫伤面团），然后盖上锅盖或保鲜膜，创造一个温暖湿润的环境。每5分钟检查一下水温，如果变凉了，就更换一次热水，这样大约10分钟后，面团已经膨胀至原来的两倍大，内部布满蜂窝状的小气孔。
晒太阳：将面团上面盖一层保鲜膜，然后放在有阳光的地方晒一晒发面，因为阳光的温度是比较温暖的，晒在面团上就比较容易发酵。
微波炉加热：使用低火加热大约几十秒的时间，并且微波炉也不需要及时取出来，放在里面一直发酵就可以。