红长茄子和长紫茄子
红长茄子和长紫茄子是两种不同的茄子品种，它们在多个方面存在区别：
颜色
红长茄子：通常呈红色，皮色以红紫为主。
长紫茄子：皮色为紫色，一般能生长到30厘米左右，更细长的品种是杭茄/线茄。
生长环境
红长茄子：种植历史悠久，成熟后呈球形，不耐湿热，北方种植较多。
长紫茄子：一般生长在长江以南地区，皮较薄，种子较少，肉质中的纤维成分也比较少。
口感和用途
红长茄子：肉质紧实，水分含量较少，口感相对要偏硬一些，茄子味吃着也更浓郁，适合油炸、焗、烤、炖等烹饪方式。
长紫茄子：果肉硬而脆，果汁较多，适合油炸、焗、烤、炖、炸等烹饪方式，尤其是鱼香茄子，非常下饭。
价格
红长茄子：价格相对较为亲民。
长紫茄子：价格通常比青长茄要贵一点。
建议
红长茄子适合喜欢浓郁茄子味的烹饪方式，如油炸、焗烤等，适合北方种植。