长茄子做法红烧茄子

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和浓郁的味道深受喜爱。以下是几种不同的红烧茄子做法，供您参考：

做法一

材料：

长茄子2根（约500克）

大蒜3瓣（切成蒜末）

姜1小块（切成姜末）

葱1根（切成葱花）

食用油适量

生抽酱油适量

老抽酱油少许

白糖适量

盐适量

水淀粉适量

清水适量

步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净切成条状，放入盐水里泡10分钟，捞出控干水分。

2. 炸茄子：锅中倒油，油热后放入茄子条炸至金黄色，捞出控干油分备用。

3. 炒茄子：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入茄子条翻炒。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，加清水煮10分钟。

5. 勾芡：用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

做法二

材料：

茄子3-4根（约600-800克）

大蒜4-5瓣

生姜1块（约15克）

大葱1段