红烧茄子要去皮吗

红烧茄子是否去皮，主要 取决于个人的口味喜好。以下是一些不同的观点：

不去皮

茄子皮具有韧劲，能够增加菜肴的口感，且营养价值高。

茄子皮中含有丰富的维生素P，有助于增强人体细胞粘力和血管弹性。

保留茄子皮可以防止茄子在烹饪过程中氧化变黑，保持其鲜味和风味。

去皮

有些人喜欢软糯的口感，去皮可以使茄子更易于咀嚼。

在某些情况下，如红烧茄子，去皮可以去除影响口感的物质，使菜肴更美味。

建议

如果你喜欢茄子的原始口感和营养价值，建议不去皮。

如果你更偏好软糯的口感或希望菜肴更入味，可以选择去皮。

最终，是否去皮可以根据个人口味和烹饪需求来决定。