好吃的瘦肉猪肉皮冻

好吃的瘦肉猪肉皮冻可以通过以下步骤制作：

准备食材

瘦肉 500克

猪皮 500克

温水 2000ml

生抽 50克

老抽 20克

料酒 10克

盐 7克

葱 1段

姜 3-4片

柠檬（桔子皮也可以）2片

花椒 1撮

大料 2颗

香叶 2片

初步处理

瘦肉切大块后和猪皮一起泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬，中途换两次水。

瘦肉猪皮洗净后，连同柠檬片一同放入锅里，加凉水要没过猪皮，小火焯水。水烧开后，会起很多血末，一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。

把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净，再用刀刮干净猪皮里面的油脂，用温水清洗干净后切细条。

炖煮

把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克、葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。