苦瓜炖笋丝

苦瓜炖笋丝是一道营养丰富且具有清热功效的佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

原料准备

竹笋：去皮切片，焯水去涩去草酸。

苦瓜：洗净去瓤，切段。

姜片：适量。

虾皮：适量。

萝卜苗（可选）：适量，用于最后调味。

调味料：盐、鸡精、香油等。

制作步骤

准备食材：

竹笋去皮切片后焯水，苦瓜洗净去瓤切段，姜片和虾皮备用。

煮汤底：

沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟。

煮苦瓜：

将苦瓜放入锅中煮三五分钟后，加入盐、鸡精、香油调味。

加入萝卜苗：

关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

烹饪技巧

焯水：竹笋焯水可以去除涩味和草酸，使汤品更清爽。