鸡爪制作调料比例

鸡爪制作的调料比例可以根据不同的食谱和口味进行调整。以下提供几种常见的调料比例供参考：

香料包配置

桂枝105克

桂皮105克

八角105克

花椒150-450克

小米椒80-240克

丁香75克

豆蔻90克

肉蔻120克

白芷100克

小茴香220克

香叶90克

草果400克

砂仁150克

基本调味料

鸡爪1000克

葱10克

姜10克

蒜5克

食盐25克

八角3克

花椒3克

桂皮3克

料酒5克

酱油10克

红辣椒8克

水1500克

白糖15克

简易调味料

鸡爪250克

清油750克（实耗100克）

料酒20克

醋50克

白糖60克

盐2克

葱末、姜末各2克

鸡蛋液35克

水淀粉70克

面粉适量

香油10克

东北风味

鸡爪10只

花生米50克

绍酒20克

葱花10克

姜片5克

精盐3克

味精1克

鸡油适量

辣味卤味

鸡爪500克

食盐1茶匙

酱油1/2汤匙

冰糖5g

花椒5g

干辣椒10个

老抽1/2汤匙

香叶3片

白酒1/2汤匙

植物油2汤匙

姜汁1/2汤匙

五香卤味

鸡爪适量

盐适量

老抽适量

八角大概5个

桂皮大概3个

香叶大概5个

五香粉一勺

草果3个

冰糖适量

芝麻酱一勺

甜面酱一勺

豆腐乳一个

陈皮适量

香辣卤味

甘草10克

干香茅草10克

香叶10克

陈皮15克

草果5克（去籽留皮）

小茴香25克

八角20克

大红袍花椒25克

山奈25克

香砂25克

丁香5克

白芷5克

凉拌麻辣味

鸡爪1500克

八角10克

白芷5克

山奈5克

香叶2克

葱段25克

姜片25克

食盐20克

味精20克

海天草菇老抽15克

绵白糖10克

香糟卤味

鸡爪800克

葱姜料酒适量

白醋50克

料酒60克

老抽20克

植物油适量

姜片10克

蒜瓣15克

葱段25克

红酒糟130克

料酒10克

盐8克

糖15克

鸡精15克

酱油王15克

十三香15克

白酒15克