香辣凉拌小肠

香辣凉拌小肠是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括猪小肠、姜、蒜、红尖椒和香菜等。以下是制作香辣凉拌小肠的详细步骤：

材料准备

小肠 200克

姜 1小块

红尖椒 半个

蒜头 4瓣

香菜 适量

油 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

醋 适量

白糖 少许

初步处理

将小肠里外清洗干净，切成小段。

锅里加水烧开，放入小肠滚烫5分钟，捞起沥干水分备用。

调料制作

姜蒜、红尖椒和香菜分别切好备用。

净锅小火放入姜蒜爆香，加入适量清水和红尖椒，调入盐、味精、生抽、醋和少许白糖煮开即可关火。

拌合

待汤汁稍凉后，倒入已凉的小肠中翻拌一下。