香辣红烧炖牛肉

香辣红烧牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以其软烂入味和浓郁的香辣味深受喜爱。以下是制作香辣红烧牛肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：牛腱子肉或牛腩500克

配料：鲜笋、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、火锅底料块、鸡蛋（可选）

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、冰糖、盐、鸡精、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱

烹饪步骤

焯水

牛腱子肉切小块，冷水下锅加入葱姜和花椒焯水，热水冲洗干净。

鲜笋焯水3分钟备用。

炒香香料

热锅下油，放入香料（葱姜蒜）和调味三宝（花椒、八角、桂皮），加入香叶和干红辣椒小火炒香。

加入火锅底料慢慢炒出红油，香气扑鼻。

炒牛肉

牛肉下锅翻炒，加入生抽、老抽和蚝油调色调味。