香辣开胃小菜
辣炒牛肚丝
材料：牛肚500克，青红椒各1个，大蒜几瓣，生姜一小块，花椒一把，干辣椒适量，生抽、老抽各适量，料酒2汤匙，白糖半茶匙，盐适量，鸡精或味精少许，食用油适量，葱段适量。
制作过程：
1. 牛肚焯水去腥，切成细丝。
2. 锅中放油，炒香花椒和干辣椒，加入大蒜和生姜翻炒。
3. 加入牛肚丝，大火翻炒，加料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味。
4. 最后加入青红椒丝，快速翻炒至熟，撒上葱段装饰。
酸辣土豆丝
材料：土豆1个，青红椒各1个，大蒜2瓣，干辣椒2个，生抽、香醋、花椒油、糖、蚝油、辣油、香油各适量。
制作过程：
1. 土豆切丝，焯水去淀粉。
2. 锅中放油，炒香蒜末和干辣椒，加入土豆丝翻炒。
3. 调入生抽、香醋、花椒油、糖、蚝油和辣油，拌匀即可。