锅巴加奶油
锅巴加奶油是一道美味的甜点或小吃,其制作过程包括以下步骤:
制作锅巴
淘米、煮米、蒸米:将大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟,然后捞出在蒸锅中蒸熟。
拌料:蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀。
压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,然后按3厘米×2厘米的规格切片。
油炸、喷调料:油温控制在240℃左右,时间3~6分钟,将米片炸至浅黄色后捞出,沥油,然后喷上奶油即可。
加奶油
在锅巴炸好后,立即喷上适量的奶油,增加口感和风味。
建议
油温控制:油炸过程中,油温应控制在240℃左右,以确保锅巴外酥内软。
奶油用量:喷奶油时要适量,过多会使锅巴变得湿软,影响口感。
保存:炸好的锅巴加奶油后,应密封保存,避免受潮和变质。