野芹菜与正常的芹菜区别

野芹菜和水芹菜虽然都属于伞形科芹菜属，但它们之间存在一些明显的区别：

野芹菜（学名：Apium graveolens）是一种野生植物，属于伞形科芹亚科毒芹属。

水芹菜（学名：Peucedanum crispus）是一种水生植物，属于伞形科芹亚科水芹菜属。

野芹菜高可达70~100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。

水芹菜高15~80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6~7月，果期8~9月。

野芹菜分布于苏联的远东地区、蒙古、朝鲜、日本以及中国的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区。

水芹菜原产亚洲东部，分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。

野芹菜全棵有恶臭，可能具有一定的毒性。

水芹菜则没有提到毒性。

野芹菜的纤维较为粗犷，嚼劲十足，带有清新独特的野性风味，适合凉拌、炒食等烹饪方式。

水芹菜的口感较为细腻，味道相对较淡，更适合煮汤、炖肉等烹饪方法。

野芹菜在中医中具有一定的药用价值，主要用于清热解毒、利尿消肿等病症的治疗。

水芹菜虽然也有一定的药用价值，但其主要作用在于清热解毒、润肺止咳等方面。

总结：

野芹菜和水芹菜虽然都属于伞形科芹菜属，但它们在科属、形态、产地、毒性、口感和用途以及药用价值等方面存在明显的区别。选择哪一种，取决于你的健康需求、口味喜好以及生活方式。野芹菜更适合追求健康、对营养有更高要求的朋友，而水芹菜则是更加亲民的选择，尤其是对于注重低盐饮食的中老年群体。