红烧肉艾叶糍粑做法窍门

红烧肉艾叶糍粑的做法窍门如下：

焯水艾叶：

先用热水把艾叶焯一下，可以去苦味，时间不要太久，以免颜色变黄。

打碎艾叶：

将焯好的艾叶捞起来拧干，切碎或剁碎。如果使用搅拌机，可以直接打碎。

和面：

将糯米粉和粘米粉按一定比例混合，然后加入溶解了盐和食用碱的热水，揉成面团。注意要充分揉按至不粘手。

准备馅料：

可以准备花生、芝麻、白砂糖等馅料，并提前炒熟备用。也可以准备肉松馅、豆沙馅等。

包馅：

将面团分成小块，每块搓成圆形，包入准备好的馅料，然后收口搓成圆形。

蒸制：

将包好的艾糍放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟即可。如果担心没熟，可以多蒸一会儿。

注意事项：

蒸制过程中要保持大火，并且不要频繁打开锅盖，以免香味溢出。蒸好后要迅速将锅盖拿起，以防水分洒在艾糍上。

保存：

蒸好的艾糍可以放在保鲜盒中，冷藏保存，一周内不会坏。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的红烧肉艾叶糍粑。