香干和芹菜馅包子的做法
香干和芹菜馅包子的做法如下：
和面
在一个大容器中放入500克面粉，加入4克酵母粉和280毫升凉水，边加水边搅拌成絮状。
揉成光滑柔软的面团，盖上湿布或盖子，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
处理芹菜
摘洗干净的芹菜从中间切一刀，放入开水锅中焯水30秒至1分钟，加入少许盐和几滴食用油。
焯水后立即捞出并放入凉水中快速降温，然后切成小丁，控干水分备用。
准备其他馅料食材
香干切成条后再切成小丁，洋葱切成小丁，猪肉切成肥瘦相间的丁状，分别装在不同盘子里备用。
炒制馅料
锅中倒入少许油，加热后先放入肥肉丁翻炒至微黄色，出油后加入葱花、姜末和一小勺花椒粉炒香。
加入瘦肉丁，炒至表面变色，再加入少许白酒和两勺黄豆酱，炒匀后加入香干丁，继续翻炒至所有食材入味。
将炒好的肉和香干倒入一个大碗中冷却。