榨菜木耳西红柿炒鸡蛋

榨菜木耳西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

西红柿2个，洗净后切成块状。

木耳适量，提前泡发并洗净，撕成小朵。

鸡蛋3个，打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

葱1根，切成葱花。

盐适量。

生抽适量。

白糖少许。

食用油适量。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。

用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

炒西红柿

锅中再倒入少许油，油热后加入葱花爆香。

加入切好的西红柿块，用小火翻炒，过程中加入一勺糖，以中和西红柿的酸味。

炒至西红柿出汁，并且完全软化，呈现出浓稠的汤汁状态。

调味和收汁

加入适量的盐进行调味，再加入大约一勺生抽，继续翻炒几下，让调料充分融合到西红柿汁中。

合并鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿翻炒均匀。

翻炒过程中，可以稍微将鸡蛋弄碎，这样可以更好地吸收西红柿的汤汁，让每一口都有酸甜的味道。

装盘出锅

全部食材混合均匀后，即可装盘。

小贴士：

炒鸡蛋时火候要掌握好，不需要完全炒熟，保持鸡蛋的嫩滑感。

西红柿炒出汁后再加糖，可以更好地中和酸味，增加口感的层次感。

翻炒过程中可以适当加入一些清水或高汤，让汤汁更加浓郁。

这样一道美味的榨菜木耳西红柿炒鸡蛋就完成了，适合搭配米饭或面条食用。