蒸馍发面能不能隔天蒸

蒸馍发面 可以隔天蒸。为了确保蒸出来的馒头风味更佳且避免变质，需要注意以下几点：

面团的保存：

将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，可以保障面团不变质，又能保障原有的品质。夏天气温过高时，更需要将面团放入冰箱冷藏。

回温：

隔夜发好的面在第二天蒸之前，需要取出后让面团回温。这有助于保证后续发面速度正常，避免假发酵问题。

揉面：

揉面时间可以适当延长，通过揉面让面团紧致恢复常温，也能保证最终结果良好。

控制酸味：

如果面团出现发酸，可以适量加入碱水中和，防止馒头变黄。

适宜温度：

控制适宜的温度，避免面团因温度过高而发酸。夏天可以将面团放在冰箱里发酵，冬天则可以将发酵好的面团放在冰箱冷冻保存，但时间有限，不能超过两个星期。

综上所述，只要掌握好面团的保存方法和回温技巧，蒸馍发面隔天蒸是完全可行的。