墨鱼炒白菜

墨鱼炒白菜是一道美味的家常菜，主要食材为墨鱼和白菜。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

墨鱼：1只

大白菜：1颗

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

酱油：适量

水淀粉：适量

鸡精：适量（可选）

处理墨鱼

将墨鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净。

将墨鱼翻过来，内面朝上，先直刀90度，不能切断，再转个方向斜刀45度，同样不能切断，切到自己想要的大小时直接顺着纹路把墨鱼切小块。

将切好的墨鱼焯水几秒，看到墨鱼块卷起即可捞出，立刻拿到流动水下冲凉。

处理白菜

将白菜洗净，切成段或片，备用。

炒制

起油锅，下姜丝、大蒜炒香。