西红柿煮久变成西红柿酱

西红柿煮久变成西红柿酱的过程主要包括以下几个步骤：

选择西红柿：

选择熟透的西红柿，用手掰开其中是沙瓤的，这样口感才会好。将西红柿的根蒂去掉，然后将其仔细清洗干净。

煮西红柿：

在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的西红柿，煮2分钟的时间，看到西红柿的皮绽开的时候即可捞出。

去皮和切丁：

去掉西红柿的皮，将其切成小碎丁，越碎越好。同时准备出玻璃瓶子，将其用开水煮5分钟消毒后，控干其中的水分，保证玻璃瓶是无水无油的状态。

炒制西红柿酱：

炒锅置于火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西红柿丁开始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要时不时用锅铲翻动。差不多10分钟的时间，看到西红柿中的汁水慢慢变少，并且西红柿酱变得浓稠的时候，西红柿酱就做好了。

装瓶和保存：

趁热将西红柿酱装入瓶子中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存了。

通过以上步骤，西红柿经过煮制、去皮、切丁、炒制和装瓶等过程，最终变成了西红柿酱。这个过程可以根据个人口味进行调整，例如加入砂糖、盐、柠檬汁等调料，以增加西红柿酱的风味。