菜花炒五花肉炖豆角
菜花炒五花肉炖豆角似乎是一个不常见的菜名，但可以推测你可能在寻找一种以五花肉和豆角为主要食材的炖菜做法。根据你的问题和已经信息，我猜你可能是想了解如何制作 五花肉炖豆角。这是一道经典的中式菜肴，通常以五花肉和豆角为主要食材，通过炖煮的方式使肉质酥烂，豆角入味。下面是制作这道菜的步骤：
准备食材
五花肉 600克（切大块）
四季豆 300克（一整根不用切）
姜片 4片
葱段 4段
八角 1个
干辣椒 适量（根据口味调整）
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 1勺
黄豆酱 1勺
冰糖 20克
食用油 适量
处理食材
四季豆锅中多倒些油，油热后下入四季豆，慢火煎炒至四季豆表面变皱，稍微呈微焦状态后盛出备用。这一步可以去掉豆角的生味，同时提升口感，让豆角更加鲜嫩入味。
五花肉冷水入锅，加入3勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，并控干水分备用。这一步可以有效去除肉的腥味和杂质。
炒香配料
锅中倒入少量油，油热后加入姜片、葱段、八角和干辣椒，慢火煸炒出香味。注意火候，避免将配料炒焦。