黄金钩豆角炖芋头

黄金钩豆角炖芋头是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

排骨 500克

豆角 300克

毛芋头 8个

生姜 1块

香葱 4根

大料 2颗

料酒 2汤勺

冰糖 20克

生抽 3汤勺

老抽 1汤勺

盐 5克

开水 1000毫升

高度白酒 1瓶盖

做法

排骨处理

排骨洗净，用厨房纸擦干水分备用。

芋头处理

芋头削皮，切成滚刀块，泡在清水中以防止氧化变黑。

豆角处理

豆角掰成小块。

调料准备

生姜切片，香葱切成葱段。

炒制

炒锅烧热，放油，下入姜片和八角炒香。

排骨入锅，大火快速翻炒，炒至断生且变色。

烹入料酒，翻炒去腥。

加入冰糖，炒至融化。

上色

冰糖炒化后，淋入3汤勺生抽和1汤勺老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

加入主料

加入豆角和控干水的芋头块，翻炒至豆角断生。

炖煮

锅中加入开水，大火煮沸。

肉汤煮沸后，撇去浮末，浮末撇干净。

加入1瓶盖高度白酒，放入葱段。

小火炖煮

盖上锅盖，转中小火炖20分钟。

调味

排骨炖20分钟后，开盖撒入食盐，继续小火炖15分钟。

收汁

炖至食材软烂入味，开盖转大火略翻炒片刻，汤汁收浓即可关火出锅。

小贴士

芋头切块后，可以用清水反复冲洗几次，洗掉芋头的淀粉，这样炖出来的芋头口感更细腻。

喜欢辣一点味道的，可以在汤里加入2个干辣椒，味道更香。

希望你能成功制作出这道美味的黄金钩豆角炖芋头!