苦瓜煲鹅脚

苦瓜煲鹅脚是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。下面是制作苦瓜煲鹅脚的详细步骤：

原料

主料：鹅脚翼 500克

辅料：苦瓜 300克

调料：大蒜 10克、豆豉 10克、黄酒 15克、淀粉（豌豆） 15克、花生油 50克、盐 3克、味精 2克、酱油 5克、白砂糖 5克、香油 10克

制作方法

准备食材

将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分。

鹅脚翼斩件。

将大蒜剥去蒜衣，豆豉捶烂成茸。

淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

炒制

烧锅下油，爆香蒜茸豆豉。

放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒。

加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软。

加入苦瓜，再煮10分钟。

勾芡

用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

小贴士

苦瓜用开水烫发可以去除部分苦味，使菜肴更加清爽。

鹅脚翼先爆炒再加水煮，可以更好地入味。