博山小豆腐怎么做

博山小豆腐的做法如下：

方法一：

1. 取一块豆腐，将它捏碎加两个鸡蛋。

2. 把小白菜切碎，如果白菜老可以先用水抄一下。

3. 用油先将葱蒜辣椒炒一下，然后放入豆腐炒，之后防水煮开后放小白菜末。

4. 调味放味精、盐、鸡粉，出锅后淋香油撒香菜末。

方法二：

1. 食材：黄豆粉250克，青菜100克，陈醋适量，盐适量。

2. 步骤：

青菜洗净，倒好豆粉。

豆粉加适量水搅匀，到没有豆疙瘩。

青菜过热水，六七成熟。捞出沥干，入凉水，保鲜。

起锅烧开水，倒入豆糊，勺子不停搅动至没有豆沫。大约20分钟。

取小碗倒入50克醋和100克水兑匀，备用。

快搅好时，撇掉上层豆沫。

加入青菜，煮几分钟。

加入调料，用勺子盛，伸到菜下，旋转撒出。调料不必完全倒入，视个人口味。

观察豆粉成形，加适量盐，就可以出锅。

一碗地道的博山渣豆腐完成，可两吃。出锅直接吃，或起锅热辣油或麻油，淋到上面。

方法三：

1. 主料：豆腐（北）750克。调料：味精2克，花椒8克，白砂糖50克，小葱5克，姜5克，黄酒5克，酱油15克，香油50克。

2. 制作流程：

豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块。

将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水。

炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。

待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨。

并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。

方法四：

1. 豆腐一块，西红柿一个（大的），黄瓜半根，蒜一颗，葱半根，醋，炒菜勺子一大勺，酱油，炒菜勺子半勺，盐，适量木耳（因不爱吃木耳所以我没加），水淀粉适量。

2. 步骤：

葱，蒜，切片。

豆腐切大片。

豆腐下油锅炸，为啥不切小片呢，是因为大片炸着里面会嫩，如果小片炸的话，四周都会很硬。

下锅炸到金黄。

炸好的豆腐改刀，改成自己喜欢的形状，西红柿切块，黄瓜切片备用。

倒入油，葱蒜炝锅，倒入西红柿煸出汁水，加入酱油，醋，翻炒，再加豆腐翻炒，加入黄瓜翻炒（有木耳的加木耳），加入水淀粉，翻炒，加盐调味，出锅了。

方法五：

1. 豆腐炸至微黄，倒入菜花、青红辣椒、木耳，十秒倒出。

2. 蒜炒香，一勺醋、半勺酱油、糖、盐、鸡精倒入菜花，扒拉几下。

3. 淋入水淀粉，菜花溜豆腐完成。

方法六：

1. 上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

2. 磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡、煮干等步骤制作成豆腐干。

方法七：

1. 主料：雪里蕻（新鲜的小萝卜樱）。

2. 调料：豆面、葱、姜、五香粉、盐、蔬菜精、沾料（辣椒油葱）。

3. 步骤：

将主料用水焯一下。

锅里放油，加入葱花姜末，炒的时间要长一些，加入五香粉盐少许，再炒一会。

加水，水要莫过菜。

把豆面撒在上面，注意不要把面粉撒到