葱油螃蟹豆腐做法

葱油螃蟹豆腐的做法如下：

方法一

用料

青蟹 1只

豆腐 1盒

葱 1根

蒜 5瓣

姜 2片

生抽 2勺

做法

青蟹蒸熟，对半切好，青蟹的爪子用刀背砍一下。

豆腐切片，推翻铺底，青蟹放在豆腐上，倒入美味鲜、姜丝、蒜泥、葱粒。

锅里倒入多点油，热油浇在葱蒜姜上面。

方法二

用料

螃蟹一只

豆腐一小块

葱

盐

食用油

做法

葱切成葱花备用。

先把螃蟹放到锅中蒸熟，取出蟹肉和蟹黄备用。

豆腐冲洗一下，切成四方形的小块，放入锅中倒入适量的清水煮开，后捞出。

在锅中倒入少许的食用油加热，放入蟹肉和蟹黄进行翻炒，等翻至蟹黄出油，再次倒入煮过的豆腐，加入适量的盐进行翻炒，翻炒几下后倒入适量的清水，用大火煮开，改成小火，直到豆腐入味后关火，倒入一个容器中放入一点葱花即可。

方法三

用料

梭子蟹

豆腐

桃园建民西瓜酱

葱姜蒜

干红辣椒

料酒

酱油

盐

做法

梭子蟹冲洗干净，去掉杂质后切块，豆腐切块，干红辣椒切碎，葱姜蒜切末。

豆腐摆放到蒸盘里，再摆放上螃蟹，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、盐，放入蒸锅里面。

食材成熟后取出，倒掉多余的水，撒上切好的葱姜蒜和干红辣椒碎，浇上一点热油即可。

方法四

用料

葱 1根（切小段和末）

油 2大匙

螃蟹

姜末

调味料

豆腐（切长厚片）

水淀粉

做法

用2大匙油爆香葱段、姜片，捞除后，余油炒蟹肉，放入姜末和调味料炒匀，盛出备用。

豆腐用3大匙油两面煎黄，放入蟹肉和调味料烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠，撒上葱花即可。

建议

选择蟹的时候可以根据个人口味选择青蟹或梭子蟹，口感略有不同。

豆腐的选择上，内酯豆腐口感较为嫩滑，适合这种方法。

在炒蟹肉和蟹黄时，油温不宜过高，以免破坏蟹肉的鲜美。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如生抽、蚝油等，增加菜品的风味。