酸菜豆腐猪骨汤

酸菜豆腐猪骨汤是一道融合了酸菜的酸爽和豆腐的滑嫩的美味汤品，猪骨的鲜美更是为这道菜增添了丰富的口感。下面是这道菜的详细做法：

所需材料

东北酸菜1棵

猪骨头1斤

冻豆腐1块

油盐适量

葱1段

姜1块

花椒几粒

大料1个

料酒1汤匙

白胡椒粉1茶匙

制作步骤

将酸菜叶子剥下，菜帮较厚的部位切成薄片，再切成细丝。

酸菜丝放入清水中投洗，去除多余酸味，攥干水分备用。

猪骨头用刀斩成块，放入冷水锅中焯水。

水开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

锅内加入豆油烧热，下入酸菜丝大火翻炒几分钟。

将炒好的酸菜和焯好水的猪骨汤一起倒入锅中。

捞出锅中的葱段、姜片、花椒和大料。

加入冻豆腐，大火烧开后转中小火煮15分钟。

根据口味加入盐调味，继续煮5分钟即可。

小贴士

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入一些高汤或骨头汤代替清水。

冻豆腐不用提前解冻，直接放入锅中炖煮即可。

这道酸菜豆腐猪骨汤不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合家庭烹饪。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道菜更加符合你的口味偏好。