酒糟豆腐能做酸菜吗

酒糟豆腐 能做酸菜。以下是一种简单的酒糟豆腐酸菜制作方法：

准备材料

酒糟

豆腐

盐

蒜末

姜末

辣椒粉（可选）

白糖

鸡精（可选）

制作步骤

将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

将酒糟放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，使酒糟中的营养成分充分溶出。

将焯好的豆腐块放入酒糟水中，加入适量的盐、蒜末、姜末、辣椒粉（可选）和白糖，搅拌均匀。

将混合好的酒糟豆腐倒入干净的容器中，盖上盖子，放在阴凉处发酵3-5天，待豆腐完全发酵变酸即可食用。

建议：

发酵过程中要保持容器密封，避免杂菌进入。

发酵时间根据温度和湿度而定，温度较高时发酵时间较短，温度较低时发酵时间较长。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。