茄子五花肉咸菜做法窍门

茄子五花肉咸菜的做法如下：

准备食材

茄子两个

猪肉适量

咸菜100g

大葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、料酒等调味品适量

处理茄子

茄子洗净后切成适当大小的条状，用清水泡去表面的苦味，然后捞出沥干水分。

可以选择将茄子手撕后泡水，防止氧化变黑。

腌制茄子

将茄子条放入容器中，撒上适量的盐，用手将盐均匀地搓入茄子中，使其均匀受盐。

盖上盖子，放置在阴凉通风处进行腌制，建议腌制时间为2-3天，期间每天翻动一次，以保证茄子均匀受盐。

炒制

锅中加油烧热，下葱姜蒜末炒香，加入腌制好的茄子条煸炒至变色。

加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调味品，翻炒均匀。

如果喜欢口味重一些，可以加入一些辣椒末、花椒粒等调料增加口感。

加入适量的清水，水量刚好没过茄子条，大火煮开后转中小火炖煮10分钟左右，直到茄子条入味。

收汁

待茄子条炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后继续收汁至汤汁适宜即可出锅。

搭配

将炖好的茄子五花肉咸菜盛出，可以搭配米饭或面食食用。

小贴士：

猪肉可以加入少许淀粉、水和油拌匀，这样炒出来的猪肉会更加嫩滑好吃。

茄子在炒制前可以先腌制，这样炒出来的茄子更加入味。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的茄子五花肉咸菜!