不放面粉做红烧肉怎么做

不用面粉做红烧肉的方法如下：

将五花肉洗净，换几次水，直到彻底没有血水渗出。

控干水分后，用厨房纸巾再吸下表面水分，切成麻将块大小备用。

锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。

将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。

刚开始可能会粘锅，不用着急翻动，等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，等到表面煎得微微焦黄，肉香味扑鼻时就可以了。

趁着锅里的油温正好，将冰糖放进锅中，与五花肉一起翻炒，直到冰糖慢慢融化。

糖化得差不多时，加入姜片、八角、香叶和干辣椒，翻炒几下。辣椒和香料都是可选的，如果喜欢原味可以省略。

接着淋入黄酒，这一步非常重要，酒香会瞬间激发出来，为整道菜增添一层丰富的香气。

然后加入老抽和生抽，翻炒至每块肉都均匀上色。老抽负责上色，生抽负责调味，两者结合刚刚好。

倒入开水，水量要没过肉块。一定要记得用开水，千万别用冷水，否则热肉遇冷会迅速收缩，炖出来的肉口感会偏硬。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，慢炖40分钟到1小时。在炖煮过程中，记得偶尔看看汤汁情况，如果发现水少了但肉还没酥软，可以适量再加一些开水。

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花点缀，装盘即可。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧肉，而不需要使用面粉。