食堂大锅做香糟红烧肉法

香糟红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感而广受欢迎。以下是制作香糟红烧肉的方法：

材料

猪五花肉 400克

葱 10克

姜 15克

醪糟 50克

花椒 10粒

冰糖 25克

老抽 25克

肉汤 600克

盐 适量

油 1匙

做法

准备食材

将五花肉洗净，切成5厘米长、4厘米宽、厚1厘米的片。

葱切成段，姜切成片。

炒糖色

炒锅下油，放入冰糖，小火将冰糖熬成深红色。

煎肉片

将五花肉片放入锅中，翻炒至表面金黄。

加入调料和水

加入肉汤、花椒（用纱布包起来，最后拣出）、老抽、葱段、姜片、醪糟，烧开。

炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖，待汤汁收浓后，拣去姜葱和花椒。