开饭了红烧肉
开饭了红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是制作红烧肉的详细步骤：
选肉与切片
挑选一块肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米见方的块。
煸炒肉块
将肉块放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块并沥干水分。
热锅凉油，将肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面金黄，逼出多余的油脂。
上色与调味
锅中留少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成深棕色的糖色。
将煸炒好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
加入切好的姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
炖煮
一次性加入足够的热水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时，直到肉块变得酥软。