红烧肉抹糖

红烧肉抹糖的关键步骤如下：

热锅倒入少量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒糖。

糖慢慢融化，冒出微微气泡，颜色变成红棕色时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几下，等香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽各适量，翻炒均匀。

加入足够量的热水或高汤，水量要能淹没肉块。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮40-60分钟，直到五花肉熟烂，汤汁浓稠。

待锅中的汤汁减少至浓稠状，加入适量盐调味，再翻煮几分钟至汤汁完全收干，红烧肉即可出锅。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免糖炒焦，以免影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。