酱香牛肉红烧肉的做法
所需食材
主料：牛腩
配料：大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
调料：料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、黄豆酱、白胡椒粉
烹饪步骤
牛腩处理
牛腩切成大块，放入冷水中浸泡，去除血水。
锅中加入冷水，放入大葱段、姜片和料酒，将牛腩焯水。焯水过程中撇去浮沫，牛腩颜色变浅后捞出，用温水冲洗干净备用。
炒糖色
热锅倒油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全溶化，变成琥珀色糖浆。
炒香料与牛肉
倒入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩块均匀上色。
加入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒出香味，酱料的咸香迅速包裹住牛肉。
加入切段的大葱、姜片，以及八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒，让香料的味道渗透到牛肉中。
调味
倒入适量生抽、蚝油、少许老抽调色，再次翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱香味。