蛋白打奶油腥

蛋白打奶油时，由于蛋清本身含有腥味成分，因此 确实存在腥味。以下是一些去除或减轻蛋白奶油腥味的建议：

加可可粉：

在打发蛋清时加入适量的可可粉，不仅能够使奶油更清香可口，还能有效去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。

加柠檬汁：

淡奶油的腥味主要来源于蛋清，可以加入适量的柠檬汁来去除蛋清的腥味。同样地，柠檬汁应在打发过程中加入。

加橙酒：

在打好蛋清并发泡后，如果仍觉得有腥味，可以滴几滴橙酒再打匀，这样打出来的鲜蛋奶会有淡淡的橙子清香味。

使用香精：

可以适量添加香精来掩盖或去除腥味，但应注意使用量，以免影响奶油的原有风味。

通过以上方法，可以有效地减轻或去除蛋白奶油的腥味，使其口感更加柔和、清香。