豆角芹菜炒黄鳝怎么做

豆角芹菜炒黄鳝的做法如下：

材料准备

鳝鱼 150克

芹菜 100克

大葱 5克

猪油（炼制） 10克

姜 5克

白砂糖 少量

植物油 适量

酱油 少量

醋 5克

料酒 适量

芹菜处理

芹菜斜切丝，焯熟备用。

鳝鱼处理

将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。

炒制过程

锅置旺火上，放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、姜丝、葱丝，再翻炒几下。

放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒。

最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里即可。

建议

在炒制鳝鱼时，建议使用旺火快炒，以保持其鲜嫩口感。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更美味。

根据个人口味，可以适当调整酱油、白糖和醋的比例，以达到最佳的口感和风味。