芹菜猪肝瘦肉

1. 家常炒猪肝瘦肉

用料：

猪肝 适量

猪肉 适量

香芹菜 一颗

青椒 三个

大蒜 一颗

生姜 三片

蒜 两瓣

水淀粉 一汤勺

豆瓣酱 一汤勺

料酒 一汤勺

生抽 一茶勺

油 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 猪肝洗净切片上刀花，瘦肉切丝。将瘦肉和猪肝放在容器里，倒入一茶勺生抽，两茶勺干淀粉拌匀备用。大蒜和香芹切段，将叶子和根分开放置备用。青椒切丝，姜蒜切碎。

2. 起油锅，小火加入姜蒜爆香。倒入猪肝瘦肉翻炒几下，千万别炒变色。快速倒入一满碗冷水（吃饭的小碗），加入料酒，老干妈豆瓣酱炒匀（没有的可用辣椒酱和豆瓣酱代替）。

3. 加入辣椒，芹菜根和大蒜根炒匀，放入盐，生抽中火炒匀，加入大蒜和芹菜叶大火煮沸，倒入鸡精拌匀。加入少量水淀粉（一调料勺干淀粉和水拌匀）快速炒几下关火出锅。

2. 芹菜炒猪肝

用料：

猪肝 200克

芹菜 3根

油 适量

盐 适量

生姜 适量

生抽 适量

水淀粉 适量

糖 适量

豆瓣酱 少许

泡红椒，酸菜，泡姜 适量

做法步骤：

1. 猪肝加点面粉，揉搓洗净，切片加入淀粉，生抽，料酒。

2. 芹菜洗净切段。

3. 肝片和豆瓣酱快速翻炒，放入酸菜，泡椒，泡辣椒，最后放芹菜，加盐，鸡精。

4. 泡酸菜，泡姜切碎。

5. 色香味俱全。肝片切薄，快速翻炒。

3. 芹菜猪肝瘦肉

用料：

猪肝 250克

香芹 200克

红辣椒 1个

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

花椒粉 适量

姜丝 适量

蒜 适量

水淀粉 1.

做法步骤：

1. 把猪肝洗净切片。

2. 装入碗中，调入适量的料酒，生抽，生粉，花椒粉抓匀，腌制10分钟。

3. 把香芹摘掉叶子洗净切段。

4. 红辣椒洗净切丝。

5. 把锅中放油烧热，倒入猪肝滑至变色，装盘备用。

6. 锅中倒入适量的油烧热，放入姜丝跟蒜沫煸香。

7. 倒入红辣椒翻炒一下。

8. 倒入芹菜翻炒至半生熟。

9. 再倒入猪肝翻匀。

10. 调入适量的盐跟鸡精，再倒入适量的水淀粉翻匀。

11. 装盘。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。