做蛋糕面粉和鸡蛋的比例为多少才发得好

做蛋糕时，面粉和鸡蛋的比例可以根据不同的配方和制作方式进行调整。以下是一些常见的比例建议：

典型比例

3个鸡蛋配80克糖和80克面粉。

150克面粉配1个鸡蛋。

其他比例

鸡蛋和牛奶打入无水无油的盆中，加入绵白糖，隔热水用电动打蛋器打发，温热的水会让全蛋打发快一些，稳定些。打发至可以画出8字，而且不会马上消失的状态。筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态，千万不要画圈哦，会消泡导致蛋糕不蓬松。

面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多）。

蛋糕最正确比例配法：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。

简单做法

一个鸡蛋配50克面粉。

蛋白、蛋黄、面粉的比例是2:1:1。

综合以上信息，以下是一个比较通用的蛋糕面粉和鸡蛋的比例建议：

3个鸡蛋配80克糖和80克面粉。

150克面粉配1个鸡蛋。

5个鸡蛋配80克糖、80克牛奶、40克玉米油、80克低筋面粉。