干木耳炒出来有点酸味

干木耳炒出来有点酸味，可能是 正常现象或 变质的表现。具体原因如下：

正常现象：

干木耳在制作过程中，由于菌类的特性，可能会产生一些酸味。如果泡发后没有味道，说明是可以食用的。

变质：

如果干木耳有刺鼻的酸味，可能是由于在生长、收获、加工、储存过程中存在变质或污染的风险。变质的木耳可能产生异味、口感差、颜色发黑、干硬或黏糊状，长时间食用可能对身体造成不适。

建议

检查气味：在烹饪前，先闻一下干木耳是否有自然香气，没有酸味、霉味或其他异味才是放心选择。

泡发时间：泡发时间不宜过长，用温水泡发后及时炒制，可以减少酸味的产生。

储存环境：确保干木耳存放在干燥、通风、卫生的环境中，避免受潮和变质。

通过以上方法，可以有效判断干木耳是否适合食用，确保食品安全。