手擀面条怎么切面片

手擀面条的切面片方法如下：

和面

将面粉500克、鸡蛋1个、盐适量、水200克混合。先将鸡蛋搅拌开，逐渐加入水，搅拌成絮状，无干粉状态。然后用手揉成光滑的面团，水不要一次都倒入，根据面粉的吸水性适量调整水量。揉好的面团饧半小时。

擀面片

饧好的面团直接擀成大薄饼状。在擀面过程中，可以多次折叠面片，每层都要撒上干粉（如细玉米面），以防止粘连。

切面片

将擀好的面片切成宽窄均匀的面条。可以在折叠面片时进行切割，或者将面片展开后切成条状。切好后，撒上一些干面粉，用手轻轻抖散，防止粘连。

保存与煮面

切好的面条可以用保鲜袋装好，放入冰箱保存，可以保存2天。煮面时，水开后将面条下锅，期间可以根据个人喜好加入一些蔬菜或调味料，如青菜、鸡蛋、香油等。煮至面条熟透即可捞出，搭配一碗热汤或调料。

小贴士：

三揉三省：在擀面过程中，可以进行三次揉面和三次醒发，这样可以使面团更加光滑有弹性，擀出的面条口感更好。

使用干粉：在擀面和切面过程中，使用干粉（如细玉米面）可以防止面条粘连，使面条更加干净利落。

擀面技巧：擀面时要均匀用力，先厚后薄，让面条宽度一致，这样煮出来的面条口感才会更好。