菠菜馍要烫菠菜吗

制作菠菜馍馍时， 需要将菠菜进行焯水处理。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，同时保持其鲜艳的绿色和口感。具体操作步骤如下：

准备菠菜：

选用新鲜嫩菠菜，去掉粗老部分，保留红根。

焯水：

烧开一锅水，加入少量食用碱，将菠菜放入锅中焯水30秒到1分钟，迅速将其焯熟。焯水的时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。

过凉水：

焯水后的菠菜迅速过凉水，可以锁住其鲜艳的绿色，并防止营养流失。过凉水后，将菠菜取出，挤干多余水分，但不要挤得太干，保持八成干即可。

通过以上步骤，菠菜馍馍不仅味道更好，而且营养更丰富。