小青菜烧猪肠
小青菜烧猪肠是一道色香味俱全的传统家常菜，以其微辣的口感和肥而不腻的特点深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
猪大肠
青菜
猪血
生姜
大蒜
小米椒
葱
制作步骤
准备工作
青菜洗净切段，猪大肠处理干净后煮至断生，猪血切成小块，用料酒焯一下水后捞出沥干。
小米椒、葱姜蒜切好备用。
炒制过程
锅中放油，将小米椒、大蒜和生姜葱爆香。
倒入猪大肠煸炒，加入一勺黄豆酱、一勺本地辣椒酱、一勺白糖、一勺蚝油翻炒拌匀。
倒入适量水（漫过食材），加入一勺老抽，再放入猪血大火烧开煮10分钟。
放入青菜再煮2分钟，最后放入青蒜段，一勺盐和味精拌匀出锅。
小贴士
猪大肠的处理很重要，需要彻底清洗干净，去除异味。
炒制过程中要保持火候，避免烧焦。