腊肉炒菜有烟熏味怎么办
要有效去除腊肉炒菜时的烟熏味，可以采取以下几种方法：
清洗处理
冷水浸泡
将腊肉放入冷水中浸泡一段时间，有助于去除表面的烟熏味和灰尘。
热水清洗
使用热水对腊肉进行清洗，可以有效去除烟熏味和表面的污垢。
淘米水或带粉质的材料搓洗
先用火把腊肉皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，然后用淘米水或带粉质的材料进行搓洗，最后用清水（热水）洗净。
碱面清洗
将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
盐水浸泡
在泡烟熏腊肉前，先在温水中加入一匙子食盐，泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长。
烹制处理
先煮后炒
将腊肉先放入清水中煮熟，捞出清洗一遍后再进行炒制，这样可以有效去除烟熏味。