腊月腊肉做法

腊月制作腊肉的方法有很多种，下面列举几种常见的做法：

陇西腊肉

材料：半扇猪肉、雪花盐、秘制调料。

步骤：

1. 将半扇猪肉搓糖、抹盐和秘制调料后，放入腌肉池里腌制两个多月。

2. 腌制完成后，晾晒一个月左右即可食用。

3. 陇西人会在腊月里制作腊肉韭菜包子、炒柳汆鱼等菜肴来招待亲朋好友。

河南腊肉

材料：新鲜猪肋条、五花肉、猪排骨、老抽、生抽、食盐、冰糖、五香八角、高度白酒。

步骤：

1. 选取新鲜、没有经过冰冻的猪肋条、五花肉、猪排骨，确保食材干燥。

2. 用大锅大火煮老抽、生抽、食盐、冰糖、五香八角等调料，热了后晾到常温，倒入高度白酒。

3. 将调料仔细、反复多次涂抹到肉上，均匀涂抹，不能遗漏。

4. 把肉挂在外面，等阳光、风的“妙手”把腊肉吹干。